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為什么真空包裝機(jī)對食物有保鮮的作用

發(fā)布日期:2022-08-11

 在食品行業(yè)中,真空包裝機(jī)是一種非常常見的包裝機(jī),它可以大大延長食品的保鮮時間,那么它的保鮮原理是什么呢?

脫氧是真空包裝機(jī)中非常重要的一個環(huán)節(jié),這樣,食物的分解就可以避免,而且原理也相對簡單,因為食物的霉變分解主要是由微生物活動引起的,而且大多數(shù)微生物都需要氧氣來維持生計。真空包裝利用這一原理從包裝袋和食物細(xì)胞中抽取氧氣,從而使微生物失去“生存環(huán)境”。

真空包裝機(jī)還可以避免食物氧化,因為脂肪類食物含有大量不飽和脂肪酸,與氧氣接觸后容易產(chǎn)生氧化作用,導(dǎo)致食物的味道和變化。此外,氧化還會導(dǎo)致維生素A和維生素C的流失,而食物色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)會受到氧氣的影響,從而使顏色變暗。因此,脫氧能有效避免食品分解,保持其色、香、味和營養(yǎng)價值。 


以上就是真空包裝機(jī)可以使食物保鮮的原因。